Hei godtfolk!

Idag har eg lyst å reposte ein av mine topp 5 oppskrifter på nytt: snickerskaka mi♥ Denne kaka delte eg oppskrift på for første gang i april 2014 her, og sida den tid har den vore skikkelig populær blant både barn og ungdom, kvinner og menn, yngre og eldre – og havna heilt på topp.

Kvifor det, mon tro? Jo, kaka er virkelig enkel å lage, kan stå veker eller måneder i frysar/kjøleskap, snickers er en klassisk favoritt og denne kaka er så god at den ikkje overhode ikkje kjennes ut som er eit sunnare alternativ! Kaka er uten tilsatt sukker, gluten (bruk glutenfri havregryn) og kan lagast melkefri om du bruker alternativ til fløyte, smør og sjokolade 🙂

Snickerskaka blir nesten meir som en konfekt, og har den nydelige kombinasjonen mellom det søte og salte. For å vise kor rask og enkel den er å lage, så har eg tatt steg-for-steg bilder og håper virkelig at fleire vil prøve seg. Eg har og gjort nokon små justeringer i oppskrifta:

Du trenger, 1 stk på 20×30 cm form

Bunn
200 g salte peanøtter
80 g havregryn
150 g ferske, saftige dadler (ca. 7-8 store) *
2 ss sukrin gold
evt. litt smelta smør

Fyll
2,5 dl vikingmelk eller fløyte
4 ss sukrin gold
15 g smør
30 g sukkerfri, mørk sjokolade (minst 60%)

Topping
litt salte peanøtter

* Et lite PS! du vil ikkje kjenne smaken av dadlane. Dadlane er gir sødme og nydelig konsistens, men du kjenner ikkje smaken av dei.

Slik gjer du:
Start med bunnen. Ha peanøtter, havregryn, sukrin gold og dadler (hugs å ta ut stein) i en foodprosessor eller kraftig blendar. Kjør på full guffe i 1-2 minutter, til en jevn, smuldrette og fuktig masse.

Kjenn på blandinga om du kan forme den mellom hendene. Visst ikkje tilsetter du litt og litt smelta smør til massen er formbar mellon hendene.

Trykk massen kompakt ned i en form på 20×30 cm med bakepapir. Bruk gjerne baksida av ei skei og fukt den under rennande, varmt vatn. Sett i frysaren medan du lager fyllet.

Ha vikingmelk/fløyte, sukrin gold og smør i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikrøbølgeovnen på maks styrke i 4-5 minutt før du tar den ut og rører litt. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse, ca. 5-10 minutter. Følg med og rør ofte mot slutten av koketida. Konsistensen kan samanlignast med konsistens på yoghurt.

PS! Karamellen kan og koke i en kjele, men dette tar mykje lengre tid. Rør ofte og bruk medium varme.

Når karamellmassen er ferdig tilsetter du straks biter av mørk sjokolade. Bland godt. Deretter brer du fyllet over bunnen med en slikkepott. Dryss over litt peanøtter til slutt.

Sett snickerskaka tilbake i frysaren, no er den spiseklar etter ca. 60 minutter. Skjær opp i biter og nyt!

Snickerskaka kan du oppbevare lenge i kjøleskap eller frysaren. Eg liker best å oppbevare den i frysaren, så er den spiseklar etter ca. 10 minutter i romtemperatur. Heilt topp å ha liggande for litt sunnare snacks om ein blir fysen eller plutselig får besøk!

Visst du skal servere eit sunnare alternativ til barn, ungdom, kresne, eldre eller kva som helst – så er denne snickerskaka den eg alltid anbefaler. Eg har ofte servert den på stands der alle slags folk har smakt og likt kaka. I tillegg er tilbakemeldingane fra dere følgere veldig gode, og ikkje minst så etterspørr familien min snickerskake til kaffien når eg er heime på besøk!

En sikker vinner som eg virkelig håper eg har forenkla slik at akkurat DU har lyst å prøve 🙂 Til sunnare kos, fredagsgodt, bursdagssnacks, tursnacks eller eit lite, søtt påfyll før middagen.

(innlegget førs publisert 09.11.2017)