Hei alle sammen!

Kan eg friste med sunne, saftige bananmuffins med sjokolade? Kombinert røre i en muffins gir en spennande twist både på smak og utseende. Muffinsene er veldig raske og enkle å lage, akkurat slik eg veit dere liker det 🙂 Mektige og næringsrike, kan like gjerne nytes som turmat, sunn snack, frukost, kveldsmat eller mellommåltid.

Uten tilsatt sukker, kan fint lages uten melk og gluten:

Bananmuffins, 12 stk
2 godt modne bananer
150 g kesam
80 g havremel
40 g speltmel (evt. anna valgfri/glutenfri tørrvare)
2 ts bakepulver
80 g sukrin gold
30 g fibersirup gold (kan sløyfes)
3 egg
0,5-1 dl vatn
1 ss kakao

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader. Mos banenen til en klumpfri bananmos med en gaffel, tilsett kesam og egg.

2. Miks inn havremel, speltmel, bakepulver, sukrin gold og fibersirup til en jevn og glatt røre. La den svelle 3-4 minutter. Juster deretter med vatn (om nødvendig) til passe konsistens.

3. Del røra på to, tilsett kakao i eine delen. Fordel muffinsrørene i 2-3 lag i muffinsformer. Steik midt i ovnen i ca. 15 minutt, eller til muffinsene er gylne og gjennomstekt.

Server varme eller kalde, dei er så saftige og gode i seg sjølv, så noko ekstra glasur er ikkje nødvendig med mindre man ønsker det! Kan fint oppbevares eit par dager i kjøleskap.

Tips!
– For melkefri muffins kan du bruke en ekstra banan istedenfor kesam.
– Tilsett gjerne hakkede nøtter, peanøttsmør, hakka sjokolade eller lignande for ekstra smak og crunch.
– Du kan også bruke anna søtning tilsvarande 80 g sukker.

Ha en strålande dag!