Heisann!

Idag har eg en ny oppskrift å eltefritt brød å dele med dåkke: eltefritt speltbrød med havre & gresskarkjerner. Dette blei skikkelig luftig, saftig og godt, med deilig crunch fra gresskarkjernene. Anbefalast!

Du trenger, 2 brød:
• 600 g sikta speltmjøl (du kan og bruke kveitemjøl)
• 400 g havregryn
• 200 g gresskarkjerner
• 75 g sesamfrø
• 2 ts salt
• 1 ts tørrgjær
• 1,1 liter romtemperert vatn

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane i en bolle og rør sammen. Deiga skal dere klissete, men ikkje rennande. Juster evt med bittelitt meir væske om nødvendig.

2. Dekk til bakebollen og la deig stå på kjøkkenbenken i ca 8-12 timer.

3. Hell deiga over i to brødformer (mine er på 1,5 liter). Ha over ekstra gresskarkjerner på toppen og la deiga etterheve i ca 2 timer på kjøkkenbenken.

4. Steik så midt i ovnen, på 220 grader, over-undervarme i ca 40 minutter, til brøda er gylne og har en hul lyd når du banker på undersida. Du kan og bruke steiketermometer: brøda er ferdige på 96 grader.

5. Avkjøl på rist. Brøda kan fint frysast!

PS! Du kan og helle deiga rett i brødformene og la dei heve direkte i brødformene i ca 10-12 timer.

Håper det frister!