Hei godtfolk!

Det er 3. søndag i advent og jula nærmer seg med stormskritt. Eg har eksamen på fredag og sitter med siste innspurt, før eg er halvveis i min bachelor i Samfunnsernæring! Du verden så tida flyr…

Idag tenkte eg å dele oppskrift på sukkerfri kokosmakroner. Småkaker laga raskt og enkelt med berre nokre få ingredienser, som er en klassiker til jul hos mange:

Sukkerfri kokosmakroner, ca. 15 stk
2 eggekviter
100 g sukrinmelis
1/2 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang
130 g kokosmasse
60 g sukkerfri sjokolade (sløyf eller bruk melkefri sjokolade ved melkeallergi. Bruk gjerne mørk sjokolade)

Slik gjer du:
Ovn. temp 175 grader

1. Pisk eggekvitene med sukrinmelis og ekte vaniljepulver til blandinga er lett og luftig. Vend inn kokos.
2. Bruk to spiseskeier til å topper av deigen. Legg på eit steikebrett med bakepapir.
3. Steik kokosmakronene midt i ovnen, 10-15 minutter, eller til dei begynner å bli gylne. Følg med!
4. Avkjøl kokosmakronene og pynt med smelta sjokolade om det er ønskelig. Avkjøl.
5. Oppbevar i en lufttett boks.

Litt sprø på toppen, saftige i midten!

Denne nye sjokoladen til Funksjonell mat med kokos passer fint å bruke i denne oppskrifta. Det er sukkerfri melkesjokolade med kokos i, som har blitt svært populær etter den kom på markedet! Du finner den her.

Er du glad i kokos er kokosmakroner en sikker vinner 🙂

Riktig god søndag til dere alle!

*