God Fredag alle sammen ?
Det er starten på helga, sol og blå himmel, kroppen er sliten etter gode treningsøkter, eg har vert i møter om noken spennande planer framover som berre er til å smile av, fått kvalitetstid med verdens beste venninne og eg kan fortsette i fleng! Ingen grunn for at humøret ikkje skal vere tipptopp idag altså, og det er det 🙂

Dagens dessert har dere såvidt sett før, men i en litt anna vri.
Eg har som sagt fromasj-dilla om dagen, og bruker mange eggekvitter til det. Då blir det naturligvis mange eggeplommer til overs, og her havner ingenting i boss! Derfor lager eg stort sett sukkerfri vaniljesaus eller vaniljekrem, men etter eg lagde porsjonsformen med vaniljepudding for noken veker siden, fekk eg lyst å slenge sammen en større porsjon som eg kunne dele med resten av familien!

Oppskrifta er den samme som eg la ut her, men eg tredobla og fekk ei stor skål med deilig, sunn vaniljepudding! Dette smaker virkelig ekte vanilje, og mamma&pappa elska den 🙂 Kan anbefale å lage sukkerfri bringebærcoulis å ha som saus over puddingen, så får du den gode kombinasjonen mellom søt, frisk, syrlig, vanilje, bær…

Porsjonsstørrelse, servert med sukkerfritt bringebærsyltetøy.

Ekte vaniljepudding
4,5 dl melk
3 ss sukrin +
1 vaniljestang
40 g maisenna
3 eggeplomme
3 ss mager kesam

Del en vaniljestang på tvers, deretter deler du ene halvdelen på langs så du kan skrape ut frøene med en kniv. Ha både frøene, vaniljestanga, sukrin+ og melka i en kjele. La det koke opp til kokepunktet, trekk panna av plata og la blandinga stå å trekke ut mest mulig smak. I en bolle for seg blander du sammen maisenna og eggeplommene. Ta vaniljestanga ut av melkeblandinga og slå den over bollen med maisenna/egg. Rør godt og hell deretter blandinga over i kjelen igjen. Varm opp på svak varme mens du rører heile tida, når blandinga når kokepunktet begynner det å tjukne. Rør noken ganger etter blandinga er blitt tjukk, og trekk panna til side. Avkjøl litt før du vender inn mager kesam, og ha over i en dessertskål. Sett kaldt til vaniljepuddingen er stivna. Denne store skåla trenger naturligvis lengre tid for å stivne enn den mindre porsjonsstørrelsen.

Bringebærcoulis, 4 porsjoner
300 g fryste bringebær
1,5 dl vatn
30 g sukrin +

Kok opp vatn og søtning til en sukkerlake. Tilsett dypfryste bringebær og la dei bli møre i den varme sukkerlaken. Det trenger ikkje å koke – så risikerer du at det smaker kokte bær. Mos med stavmikser til en jevn pure, og avkjøl.

Eller kanskje du er i sjokoladehjørnet denne Fredagen? Sukkerfri sjokoladepudding finner du oppskrift på her!

Imorgen eller Søndag kommer ett gedigent oppsummerings-innlegg av oppskrifter fra Januar! Eg gleder meg skikkelig til å starte på det, for Januar har våre en så bra måned 🙂 Kreativiteten har virkelig vert på plass, eg har prøvd ut mange nye oppskrifter og bloggen har definitivt hatt sin beste måned så lenge den har eksistert. Litt fleire ord kommer i morgendagens innlegg!

Enn så lenge må dere ha en finflott Fredagskveld, og ikkje minst god helg ?