Desse muffinsane her altså! Så utrulig gode!

Sukkerfrie eplemuffins med innbakt vaniljekrem - desse kan eg virkelig anbefale å bake i helga😍 Eg har laga dei ekstra lettvinte med både vaniljekremen og muffinsrøra, og heile oppsrifta lager du kjapt og enkelt!

Til 12-14 små muffins eller 8-10 store:

Lettvint vaniljekrem:
• 2 eggeplommer
• 2 dl melk
• 15 g maizena
• 20 g sukrin+
• 1/3 ts ekte vaniljepulver

→ Ha alt i en kjele og kok opp på middels varme. Rør heile tida og trekk kjelen til side når det begynner å tjukne/koke.

Muffinsrøre:
• 2 egg
• 2 eggekviter (fra vaniljekremen)
• 100 g kesam/rømme/yoghurt
• 50 g sukrin gold
• 25 g sukrin+
• 1/2 dl melk
• 50 g smør, smelta
→ Visp dette lett sammen før du rører inn resten av ingrediensane👇🏻
• 2 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 50 g havremjøl
• 100 g sikta speltmjøl/kveitemjøl

Eplefyll:
• 2 epler
• 1 ss sukrin gold
• 1/2 ts kanel
→ Skjær opp i biter og vend inn sukrin gold og kanel.

→ Deretter fordeler du muffinsrøre, eplebiter og en klatt vaniljekrem i 12-14 muffinsformer. Steik på 200 grader over-undervarme i 15-20 minutt, til muffinsane er gjennomstekt.

Enkelt, eller kva?😀

Håpe det frister!