Søtpotet- pannekaker slo godt an, altså!
Eg tok rett og slett utgangspunk i pannekake- oppskrifta i dette innlegget, men bytta kesam med søtpotetmos. Voilâ – en heilt ny smak, variasjon og farge. Søtpotet er og forblir en favoritt, og eg er fortsatt ikkje ferdig med eksprimenteringa i bakst og måltidsretter –
Søtpotet- pannekaker
1 egg
2 store ss søtpotetmos
30 g havregryn, kan males til mel
15 g vaniljeproteinpulver, evt. anna tørrvare eller meir havregryn
Kanel, kardemomme, søtning etter smak
Evt. 0,5 ts bakepulver for meir «fluffy» resultat
Melk til passe konsistens
Rør sammen ingrediensene, steik på middels varme til en gyllen farge. Eg fikk 5 mellomstore pannekaker, kor mange du får varierer ettersom kor store du ønsker dei. Dette er ei stor oppskrift, og det er mektige saker 🙂
Søtpotetmos lager du ved å koke søtpoteter møre, sile av vatnet og mose med gaffel eller stavmikser. Du kan og mikrobake den ved å dele søtpoteta i to, og inn i mikroen til den er mør, det vil ta 5-10 minutter. Fjern skallet og mos.
Mellom pannekakelagene hadde eg «vaniljekrem» – gresk yoghurt blanda med søtning og kanel – og litt bær og skivede mandler på toppen. Fyll med akkurat det du ønsker, gjerne ei og ei pannekake istedenfor pannekaketårn også!
Ha en fin Mandag videre!