God torsdag!
Fått inntrykk av at mange har rabarbra i hagen sin? Eg skulle gjerne hatt det, men heldigvis har butikkane massevis no i rabarbrasesongen!
Eg har laga forskjellige oppskrifter og idag er det ei fantastisk god rabarbrakake som må deles. Den er fri for sukker, gluten, er mektig og proteinrik – kan nytes kvardag som helg, til mellommåltid, kaffikoppen eller kveldsmat om man vil det.
Rask og enkel oppskrift, den er ikkje så stor, så den kan fint dobles. Den holder seg saftig i mange dager –
Innlegget inneholder annonselenker.
Saftig og sukkerfri rabarbrakake
2 egg
130 g kesam
50 g havremel
30 g kokosmel
60 g sukrin gold
25 g sukrin+
1 ts kanel
1 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang
1 mellomstor rabarbra
Sett ovnen på 180 grader. Miks sammen alle ingrediensane utensom rabarbra til en jevn og glatt røre. Juster med 0,5 dl vatn om røra er veldig tjukk. Hell i en smurt form på 20 cm i diameter eller 14x18cm, større form gir lavere kake, men det går fint det også.
Del rabarbra opp i biter, vend gjerne i litt sukrin gold. Dytt masse biter jevn over kakerøra, jo meir – jo bedre! Steik midt i ovnen 15-20 minutter, eller til kaka er gjennomstekt. Avkjøl.
Kremostglasur
100 g philadelphia ost
2-3 ss sukrinmelis
1/2 ts ekte vaniljepulver
gjerne litt ferskpressa limesaft
Miks sammen, smak til med sukrinmelis og limesaft for en syrlig smak – denne kan droppes. Bre over den avkjølte rabarbrakaka.
Tips og alternativer
– bruk gjerne andre tørrvarer tilsvarande 80 g mel. Du kan fint bruke speltmel eller kveitemel om du foretrekker og tåler det. Samme gjelder søtning, du kan mikse og trikse med ulike typer etter smak og behag, så lenge det tilsvarer ca. 100 g sukker.
– kaka holder seg fint nokre dager i kjøleskap, så den kan lages i forveien.
Håper fleire vil prøve seg, for denne var virkelig god 🙂