Bananbrød er og forblir ein stor favoritt hos meg!

Når eg har overmodne bananer heime, så lager eg veldig ofte bananbrød, og aller helst i ulike varianter. Idag har eg en ny oppskrift å dele med dokke: bananbrød med blåbær! Ekstra saftig, ekstra smakfullt, ekstra godt og ekstra sunt 🙂

For bananbrødet er både sunt og næringsrikt med banan og havre som hovedingredienser. Uten tilsatt sukker, grovt (uten at det kjennes slik), naturlig melkefritt og kan fint lagast glutenfritt:

Du treng, 1 bananbrød*
3 store eller 4 små modne bananer
3 egg
150 g havremjøl*
50 g speltmjøl (eller anna, valgfri tørrvare)*
2 ts bakepulver

Valgfri smakstilsetning:
Fryste blåbær, ca. 200-300 g

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmiksar. Bland inn havremjøl, speltmjøl og bakepulver til en klumfri røre. Er røra veldig tjukk bruker du litt væske til passelig konsistens.

Ha bakepapir i en brødform på 1-1,5 liter og hell oppi litt røre, fordel blåbær over røra og gjer dette lagvis i 2-3 lag. Avslutt med litt blåbær på toppen.

Steik midt i ovnen i 45-55 minutt, eller til bananbrødet akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis med en kakepinne. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer!
♦ Kor modne bananer du bruker avgjer kor søtt bananbrødet blir. Jo modnare, jo søtare. Sjølv om eg ofte bruker nesten svarte bananer så blir ikkje bananbrødet veldig søtt, og det er heller ikkje meininga. Om du vil ha søtare bananbrød; tilsett nokre ss med valgfri søtning.

♦ Du kan bruke andre tørrvarer tilsvarande 200 g. Speltmjøl kan du bytte med meir havremjøl, kveitemjøl eller anna valgfri tørrvare. Eg bruker av og til vaniljeprotein, og synes det gir en veldig god smak. For glutenfritt bananbrød bruker du glutenfritt havremjøl eller en valgfri, glutenfri tørrvare.

♦ Du kan sjølvsagt smakstilsette bananbrødet med andre ingredienser også. Friske eller frosne andre bær, fruktbiter, salte eller usalta nøtter, sjokoladepålegg, nøttesmør, sjokoladebiter også vidare…

Skjær opp i skiver og nyt som det er, eller med ekstra pålegg. Her kan du bruke akkurat det du liker! Til dette bananbrødet med blåbær synes eg det smakte heilt nydelig med brunost & syltetøy på♥ Mandelsmør (evt peanøttsmør) var og veldig godt!

Nyt bananbrødet varmt, lunt eller kaldt. Det kan fint frysast og tas opp seinare.

↑ Dette er perfekte bake-bananer! Nesten svarte i skallet, men ekstra søte og absolutt like fine inni 🙂

Bananbrødet passer til det meste; dessert etter eit måltid, luksuslunsj, til kaffikoppen, kveldskos eller turmat. Sunt, godt og veldig enkelt♥