God mandag!

Eg hadde fryst ned en boks cottage cheese fordi eg skulle vere heime lenge, og når eg tok den opp var konsitensen litt rar, men smaken var forsatt like god. Då kjørte eg boksen i pannekake/lapperøre og lagde grove, proteinrike lapper som eg hadde til både frukost og matpakke 🙂 En fin måte å bruke opp boksen på! Sunne og næringsrike lapper som også er perfekt som kveldsmat for store og små:

Grove og proteinrike lapper med cottage cheese, 2 personer
1 boks, 250 g cottage cheese
2 egg
70 g havremel
30 g vaniljeprotein, speltmel eller anna valgfri tørrvare
1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
2-3 ss sukrin gold eller anna valgfri søtning
0,5 dl melk

Slik gjer du:
Kjør cottage cheese og egg glatt med en stavmiksar. Tilsett resten av ingrediensane og bland godt. La røra svelle 5 minutter.

Lag små, runde lapper av røra og steik gylne på begge sider. Bruk ca. middels varme på steikepanna og snu pannekakene når dei bobler lett på overflata. Server varme, lune eller kalde med det pålegget du liker!

Min topping-favoritt er cottage cheese og sukkerfritt jordbærsyltetøy, men denne gangen bytta eg cottage cheese med kesam. Ellers er det veldig godt med heimelaga nøttesmør, sjokoladepålegg, brunost, frukt/bær♥

Lappane kan kan oppbevares i kjøleskap, gjerne i en matboks, og kan stå i fleire dager.

Personlig foretrekker eg kesam framfor cottage cheese i vafler/pannekake/lapper, slik som 90% av oppskriftene mine i kategorien sunne vafler og pannekaker. Det er rett og slett fordi røra er bedre å jobbe med, bedre å steike (setter seg ikkje fast) og spesielt pannekaker/lapper blir litt luftigare og fluffy. Men cottage cheese er eit godt alternativ innimellom det også for variasjon 🙂

*

Ellers er eg tilbake til Oslo etter ei solfylt og deilig helg på Sørlandet:

♦ Gensar fra Kari Traa HER (25% rabatt!)
♦ Varmetights HER (25% rabatt!)

Ei nydelig frihelg og perfekt oppladning til ny, hektisk veke 🙂

Riktig god mandag godtfolk <3