Hei alle!

I forrige veke lagde en en en middag av diverse eg fant i kjøleskapet, og det blei SÅ godt! Halloumisalat med mango & søtpotet - mange gode smaker, mettande og næringsrik. Denne passer både som middag, men også lunsj😍

Psst! Bruk det du har heime - trenger Ikkje følge oppskrifta slavisk. Bytt søtpotet med potet, paprika med agurk etc. Mango anbefalast virkelig, for kombinasjonen med halloumi er skikkelig god, men du kan såklart bruke anna frukt også!

Halloumisalat, til 2 personer:
200-250 g halloumi
1 stor/ 2 mindre søtpoteter
1 hjertesalat
1/2 pk ruccola
1 moden mango
1 spisspaprika
100 g druer
Balsamico
Litt rapsolje
Smør til steiking

Slik gjer du:
1. Skrell og skjær søtpotet i terninger. Ha over litt rapsolje og bak i ovnen på 200 grader til dei er heilt møre. 

2. Skjær opp grønnsakene og ha over i en skål. 

3. Når søtpotene begynner å bli ferdige: skjær halloumi i ca 0,5 cm skiver og steik på litt over middels varme på begge sider til dei er gylne.

4. Bland søtpotet inn i salaten og server med halloumi og god balsamico over heilt til slutt😍

Prøv denne du også!