Heisann godtfolk, og god Fredag 🙂Som fleire av dere sikkert har forstått, så er eg skikkelig hekta på søtpotet om dagane! En akutt bakelyst for ett par kvelder siden resulterte i ett av mine bedre sunne kakeoppskrifter – og den med søtpotet som hovedingrediens. Kaka blei så saftig og god, og den forsvant i løpet av noken timer… Eg spiste den selføgelig ikkje aleine – og den falt virkelig i smak hos dei andre også 🙂 Tidligare har eg laga ulike middagsvarianter med søtpotet,søtpotet- pannekaker og søtpotet-muffins, sistnevnte er utgangspunktet i denne søtpotet- kaka – Ja, eg har kjøpt meg ei fjøl… eller noke sånt. Måtte ha litt variasjon til dei kjedelige tallerkane mine. Kaka er glutenfri ~ sukkefri ~ uten smør/olje ~ proteinrik ~ mektig ~ næringsrik ~ full av betakaroten. Åh, som eg elsker sunn bakst ? Sjokoladebitane inni kaka gjorde den komplett, det hadde ikkje våre det samme uten! Sååå god, og sååå fornøgd med oppskrifta, hehe 🙂 Då vil eg ønske dere en fortsatt fin Fredag og god helg – en hilsen til snøfylte og kalde Norge fra solfylte og varme Florida ?