Ostekake med smak av kvit sjokolade og bringebær – sukkerfri, lite fett og proteinrik – og fantastisk god om eg kan få lov å skryte det på meg (?) ! På Tirsdag prøvde eg meg på andre forsøk å lage en sunnere versjon av ostekake, og eg må ærlig innrømme at det blei en suksess 🙂 Med cruncy bunn, syrlig, men søtt ostefyll, bringebærsaus og friske bær, så var det alt komplett. Eg har forsynt meg fleire ganger dinna veka, og både mamma og pappa syns den var nydelig – så da er det på tide å dele oppskrifta med dåkke!
Dette trenger du til 8 porsjoner
Bruk en rund form, 18 cm i diameter, med bakepapir i bunnen. Rist havregryn og mandler i tørr panne, pass på at det ikkje svir seg. Smelt sjokoladen og cocosa i mikrobølgeovnen, og tilsett i havregrynblandinga. Trykk blandinga ut i den runde formen, gjerne ved hjelp av en slikkepott så den er kompakt og godt ut til sidene. Sett kaldt til den har stivna.
Kok opp vatn og søtning til en sukkerlake. Tilsett dypfryste bringebær og la dei bli møre i den varme sukkerlaken. Det trenger ikkje å koke – så risikerer du at det smaker kokte bær. Mos med stavmikser til en jevn pure, og avkjøl.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn. Kok opp vatn og bringebærsaft, og løys opp gelatinplatene i den varme saftblandinga, la det avkjøle seg litt. Bland sammen resten av ingrediensane og og tilsett saftblandinga i en tynn stråle mens du pisker rolig med miksmaster eller handvisp. Hell blandinga over den stivna bunnen, og sett kaldt minimum 5 timer i kjøleskap(den holder seg også veldig bra, så den kan lagast mange dager i forvegen)
Det blir en del bringebærcoulis til overs, det blir med i serveringa!
Det var prikken over I’en med coulisen- eg måtte ha enda meir på etterkvart!
Porsjon nr. 2 i går. Selfølgelig holder det ikkje men berre 1!
Fantastisk ?
LIKER DU OSTEKAKE? HAR DU PRØVD Å BAKE SUNN VERSJON FØR?
Det er Fredag – *gliiiiiis*GOD HELG 😀
