Saftig blåbærkake med vaniljekrem
Innlegget inneholder annonselenker Det er fredag! Her her dere helgas søte og sunne oppskrift: saftig, sunn blåbærkake med vaniljekrem. Så enkel, så god – håper det er fleire som har tilgang til norske blåbær enten i skogen eller fryseren så denne kan lages!
Dette trenger du til 12 stk
Blåbærkake
Vaniljekrem
Fremgangsmåte
Start med vaniljekremen:
1. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger i en kjele med melk og sukrin+. La det få eit lite oppkok, deretter trekker du kjelen til side. Pisk eggeplommer og maisenna klumpfritt i en egen bolle. Deretter pisker du inn 1/3 av melkeblandinga, før du heller alt tilbake i kjelen.
2. Kok opp under omrøring på middels varme. Når blandinga når kokepunktet og begynner å småboble vil den tjukne, la det småkoke 4-5 sekunder før du trekker kjelen til side.
Blåbærkaka:
1. Sett ovnen på 180 grader. Miks sammen alle ingrediensane utenom blåbær til en jevn og glatt røre. Juster med 0,5 dl vatn om røra er veldig tjukk. Hell i en smurt form på 20 cm i diameter eller 14x18cm, større form gir lavere kake, men det går fint det også.
2. Fordel blåbær rundt om i kakerøra. Trykk lett nedi og ha litt på toppen. Fordel så vaniljekremen over til slutt.
3. Steik blåbærkaka 15-20 minutter midt i ovnen. Avkjøl litt før servering, men kaka er god varm/lun.
Tips og alternativer– Bruk gjerne anna tørrvare tilsvarande 80 g og/eller anna søtning tilsvarande 110 g sukker i blåbærkaka. Anbefaler ikkje kun vanlig sukrin.
Med mindre kaka er heilt avkjølt er det vanskelig å dele opp i kakestykker – så bruk gjerne en serveringsskei. Håper det smaker 🙂