Sukkerfri sjokolademuffins med bringebærglasur
Hei! Det er fortsatt sesong for norske bringebær, og idag har eg en oppskrift på sjokolademuffins med innbakte bringebær og bringebærglasur som er heilt topp å bake med dei ferske bærene! Lages både raskt og enkelt, og muffinsene er fri for sukker og gluten. Saftige og veldig gode – håper det kan friste:
Dette trenger du til 8 stk
Sjokolademuffins med bringebær
Glasur
Fremgangsmåte
1. Sett ovnen på 180 grader. Bland sammen alle ingrediensene til muffinsrøra utenom vatn og bringebær. La røra svelle i 5 minutter, juster deretter med 0,5 dl vatn om nødvendig.
2. Fyll litt røre i muffinsformene, legg 4-5 bringebær ned i kvar form og etterfyll med muffinsrøre. Steik midt i ovnen i 15 minutter, eller til muffinsene er gjennomstekt. Avkjøl.
3. Bland sammen bringebær, philadelphia og smak til med sukrinmelis. Bre over dei avkjølte muffinsene før servering. Nyt 🙂
Tips og alternativer:
♦ du kan fint bruke anna søtning i muffinsrøra tilsvarande 100 g sukker, men eg anbefaler ikkje vanlig sukrin.
♦ havremjøl og speltmkøl kan også erstattes av anna tørrvare, gjerne en kombinasjon av to typer.
Nyt en muffins eller tre med god samvittighet – kvardag som helg 🙂
