1. Smelt 40 g sjokolade skånsomt over vannbad eller i mikro (les meir under tips!). Ha den smelta sjokolade i silikonformer og bre godt oppover kanten, slik at du kan fylle sjokoladen etterpå. Sett til avkjøling.

2. Bland vikingmelk, fibersirup/yaconsirup og sukrin gold i en bolle som tåler mikrobølgeovn. La massen koke i mikroen 5-10 minutter, til den begynner å tjukne og får en fyldigere konsistens. Massen kan også kokes i en kjele, men det vil ta litt lengre tid. Avkjøl litt.

3. Når sjokoladen i silikonformene er stivna kan du fordele over grovt hakkede peanøtter og den lett avkjølte karamellmassen. Hugs å la det vere igjen eit par millimeter til kanten av formene.

4. Igjen smelter du resten av den sukkerfri sjokoladen og brer over som eit «lokk» over karamellsausen. Sett til avkjøling til sjokoladen er stivna. Vær forsiktig når du vender dei ut av formene, la gjerne konfekten vere skikkelig kald, så er sjangsen større for at konfekten holder seg heil og fin.

Oppbevares i kjøleskap.

Dette bildet er fra framgangsmetoden til oppskrifta smil sjokolade, men prinsippene er det samme og den einaste forskjellen er peanøttene.

Tips og alternativer*– har du ikkje fibersirup gold eller yaconsirup kan du bruke 10 g flytande honning og 20 g sukrin gold istedenfor. – vikingmelk kan byttes med kremfløte, eller evt. laktosefri kremfløte.

–tips når sjokoladen skal smeltes: eg får mange tilbakemeldinger om at sukkerfri sjokolade er vanskelig å smelte. Det er viktig å smelte sjokoladen skånsomt, røre masse og ofte for å unngå at den klumper seg. Det er også viktig å ikkje få væske i sjokoladen. Eit tips er å bruke 1/2 ts kokosfett for at den skal smelte bedre og jevnere, men det er absolutt ikkje nødvendig. Eg smelter alltid sjokoladen i en liten plasboks i mikro, og bruker alltid merket cavalier eller sukrinvarianten.

Salt og søtt med litt crunch, konfekten smelter virkelig på tunga. Yum!

Håper det frister <3