God fredag alle sammen!

Er de klare for helg etter ei noko kort veke? Eg er ganske så forvirra i hode og føler på alle måter at det berre er onsdag idag, men helga er sjølvsagt velkommen uansett 🙂

Idag tenkte eg å dele oppskrift på nokre knallgode kjeks. Desse peanøttkjeksa med sjokolade er seige med en sprø utside – perfekt konsistens etter min smak! I tillegg er dei søte, inneholder salte peanøtter i kombinasjon med sjokolade, og det veit vi jo alle rett og slett er superdigg.

Kjeksa er uten tilsatt sukker, naturlig glutenfri og kan lagast melkefri (bruk melkefri sjokolade, eller eventuelt dropp sjokoladetrekket). Supre å nye som sunnare snacks, enten det er til kaffikoppen eller på tur 🙂

Seige, søte peanøttkjeks med sjokolade, 20-22 stk
110 g salte peanøtter
110 g valnøtter
3 ss sukrin gold*
1 eggekvite
100 g fibersirup clear*
1/3 ts kanel
ca. 50 g sukkerfri sjokolade

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Grovmal nøttene i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn resten av ingrediensane.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir og trykk ei valnøtt ned i midten.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist.

6. Når kjeksa er avkjølte smelter du sjokolade og dypper halve kjeksen nedi. Avkjøl til sjokoladen er stivna, og oppbevar kjeksa i en kakeboks.

Tips og alternativ*
→ Fibersirup clear er jo gått ut av produksjon, men eg veit mange har denne heime enda. Har du den derimot ikkje kan den byttast med den nye Sukrinsirupen. Denne er søtare, så då holder det med 1-2 ss sukrin gold i tillegg.

→ Sukrin gold kan og byttast med anna søtning tilsvarande 3 ss sukker (evt. 1-2 ss sukker om du bruker Sukrinsirup).

Lignande kjeks har eg delt i fleire varianter tidligare – og desse har virkelig falt i smak hos de lesere. Dagens variant er en ny vri, men er minst like gode (om ikkje bedre!) enn fleire av dei eg har delt før 🙂

Velbekomme, nyt en deilig kjeks eller to♥ Og ikkje minst… god helg!