ENDELIG tenker nok mange no! For sukkerfri sitronkake har vore etterspurt i ÅREVIS! Kaka har også stått på «bakelista» mi så lenge eg kan hugse. Og no, no kan eg faktisk stryke den av!

Og kvifor har eg ikkje laga den før? Det er egentlig fordi eg personlig aldri har vore noke glad i sitronkake. Eg synes egentlig det har vore heilt pyton… heilt til eg laga min egen, haha! For denne smakte rett og slett NYDELIG! Det kan vere at smaksløkane mine har vokst, men denne sitronkaka her var vertfall skikkelig god – til min store overraskelse:

Du trenger
100 g smør, romtemperert
75 g sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 150 g sukker, men eg anbefaler ikkje vanlig sukrin)
50 g original kesam (evt. rømme eller creme fraiche)
2 egg
1,5 dl valgfri melk
1 ts bakepulver
1/2 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
200 sikta speltmjøl eller kveitemjøl (bytt evt. ut 100 g med havremjøl for grovare variant)
1 stor sitron (finrasp det heilt ytterste, gule skallet)

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme.

2. Pisk smør og sukrin+ til det er lett luftig med miksmaster.

3. Tilsett kesam, egg, melk, bakepulver, vaniljepulver og finraspa sitronskall. Rør godt før du visper inn mjølet.

4. Hell røra i en kakeform med bakepapir. Min kakeform var 24×18 cm.

5. Steik kaka midt i ovnen i ca. 30 minutt, eller til den er gjennomstekt. Avkjøl.

Glasur
150 g kremost naturell
35 g sukrinmelis
eit dryss ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
en skvis sitronsaft (kan sløyfast)

Slik gjer du:
1. Rør sammen, smak eventuelt til med meir sukrinmelis og bre over den avkjølte kakebunnen.

Kakebunnen blei ikkje sånn superluftig, men veit de kva? Det var nettopp dette som gjorde den ekstra god! Konsistensen på kakebunnen var heilt perfekt, og heilheten i kaka blei superdigg 🙂

Så, dette er en gave til dokke kjære følgere og lesere som har etterspurt denne kaka i så mange år! No håper eg at fleire har lyst å prøve den. Utfordrer også skeptikere til å prøve, mulig de blir like overbevist som meg 🙂

Riktig god helg alle sammen♥