Det er mandag igjen! Kjøttfri mandag, som alltid 🙂 Dagens oppskrift er inspirert av fantastiske Mari bak Vegetarbloggen♥ Eg blir alltid veldig frista av dei rålekre, veganske rettane ho legger ut, etter mi meining er Mari den desidert beste vegetar/veganbloggaren i Norge. Ho er også min forfattarkollega i Frisk Forlag, det var faktisk Mari som introduserte meg for forlaget tilbake i 2016/2017 (?), så uten Mari er det ikkje sikkert det hadde vore noko forfattar Stuhaug 🙂 Eg har vertfall blitt inspirert av oppskrifta hennas på indisk gryte med poteter og erter, men har som alltid laga min egen vri; Indisk gryte med poteter, kikerter og spinat. Enkel å lage, relativt kjapp og fantastisk god!