Onsdag og halvveis til helg!
Taco som for mange blir sett på som helgemiddag, kan like så greit vere en smakfull kvardagsmiddag. Dei fleste kjenner nok til dei små grepene som skal til for å gjere tacoen til eit sunt og næringsrikt måltid, og siden det går utrulig fort å lage – så passer det perfekt i en ellers så hektisk kvardag! Det er relativt sjelden eg spiser taco i helgene, det blir som regel i vekedagane der eg lager ekstra masse som eg kan ta med i lunsjboksen neste dag. Mums!
For ei stund tilbake tipsa eg dere om to nye ingredienser i tacosalaten som mange rynka på nesa av: fersk mango og bananbiter. Det er vell spesielt banan i tacoen folk er skeptiske til, men det er ufattelig godt med den søte sødmen sammen med den sterke smaken fra tacokrydderet.
I dag har en enda en ingrediens som ny vri på tacosalaten eg prøvde for litt siden…. Søtpotet! KNALL! Hallelujah!
Som dere ser blei det en kombinasjon av både mango, banan og søtpotet – fantastisk ?
Smakfull tacosalat
? Karbonadedeig stekt med tacokrydder.
? Liten søtpotet hurtigbakt i mikrobølgeovnen i 5-7 minutter. Fjern skall og del opp i biter.
? Grønnsaker – eg brukte isbergsalat, cherrytomater, agurk, paprika, rødløk og purreløk
Stabla på tallerken med søtpotet, mango og banan, og til slutt toppa med sukkerfri hot tacosaus og kokoskrem for min del.
Tacosalat er definitivt den beste varianten av taco eg får, men eg veit mange av dere liker både lefser og skjell – så er er noken alternativer:
? Heimelaga potetlomper som fint kan lages glutenfri HER.
? Lompe nachos HER. Bruk gjerne heimelaga lomper.
? Lompe tacoskjell HER. Bruk gjerne heimelaga lomper.
Og siden det lillelørdag og fortsatt sommertid passer det perfekt med en slik til dessert eller kveldskos –
Sunn og rask mangosorbêt på 2 minutter ?
Oppskrift er posta utallige mange ganger på bloggen og du finner den seinast HER. Sukkerfri og er heilt tipp topp å lage melkefri!
Sorbêten går ned på høgkant hos meg fleire ganger i veka i forskjellige varianter. Mango, bringebær og jordbær blir mest brukt no, gjerne i en kombinasjon. Sååå godt!
Så – kva seier du? Blir det søtpotet i tacosalaten neste gang?
Ha en super dag 🙂