God Mandag!
Så kjekt med så mange gode tilbakemeldinger på vekemenyen i går! Mange har spurt om eg ikkje kan fortsette med det, og om dere ønsker det så gjer eg det veldig gjerne. Arkivet flommer jo over med oppskrifter som gjerne kan bli glømt, og det ligger jo så masse godt innpå her, så berre en glede å kunne ruske fram gamle favoritter 🙂
Over til dagens middagstips, det er jo kjøttfri Mandag igjen og det kan gjerast så enkelt:
Sprøbakte lomper på grønnsaksspyd –
… servert med guacamole og litt frisk salat.
Gratinert (spelt)lompewraps er definitivt en av mine lompefavoritter, og kan varierast etter smak og lyst. Denne gangen i en ny variant der eg sprøbakte den i ovnen på spyd.
Sprøbakte lomper på grønnsaksspyd
? Bruk dei lompene du foretrekker. Speltlomper, havrelomper, potetlomper, heimelaga lomper eller kanskje søtpotetlomper?
? Smør på med pålegg. Denne gangen brukte eg grønn pesto, litt mozarella , krydder og masse grønnsaker – ruccola, paprika, rødløk og gressløk.
? TIPS: smør pestoen på den halvdelen du ruller til slutt, den fungerer som "lim" og binder lompa sammen.
? Skjær i biter og tre på spyd sammen med grønnsaker. Inn i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter, før du setter på varmluft. La dei stå ca. 5 minutter til, så lompa blir sprø. Tida kan variere fra ovn til ovn, så det gjelder å følge litt med!
Fyll lompene med det du ønsker! Det blei en heilt enkel variant idag siden det er kjøttfri. Kremoster i forskjellige varianter, kvitløkssmør, rød pesto er noken andre alternativer til basis som gir god smak.
Guacamole er laga av 1/2 avokado most med gaffel sammen med salt, pepper, grovkverna chilli og kvitløk. Dei to sistnevnte er ikkje nødvendig, men eg synes det lager god smak. Bruk gjerne litt sitronsaft om du liker det!
Så må eg tipse dere om eit supert tilbud hos x-life denne veka:
2XU kompresjonstights til kun 729 kr,- inkludert frakt (førpris 989 kr,-) – HER!
Tightsen får du i forskjellige farger til både dame og herre.
Ha en tipp topp strålande Mandag, alle sammen!