God søndag!

Først og fremst må eg sei tusen hjertelig takk til alle som har stemt på meg i VIXEN Blog Awards. På fredag fekk eg vite at eg er i finalen sammen med fire andre matbloggere! Det er så utrulig kjekt å bli stemt vidare, og det er takka vere dere 🙂 Fantastisk! Det går ikkje lenger an å stemme, det er opp til dommerpanel kven som vinner.

Over til dagens oppskrift. Det er søndag og en god dag å ha fisk til middag, så eg tenkte å dele en nydelig lakserett som passer like godt til en person eller heile familien!

Fylt laksefilêt med ovnsbakte grønnsaker –

Du trenger (ca. 4 personer)
8 laksefilêter
1-2 bokser kremost urter
Krydder
2 mellomstore søtpoteter
Diverse grønnsaker etter ønske,
eg hadde gulerøtter, kålrabi, gul og rød paprika, squash, sopp, løk og reddiker

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader varmluft.

2. Vask grønnsakene og skrell dei som trenger det. Skjær i staver/båter, ha gjerne over en slant olje og krydre dei godt – eg brukte litt urtesalt, grovkverna chili, pepper og kvitløk. Spre over en langpanne med bakepapir og sett i ovnen.

3. Visp opp kremost i en bolle. Snitt laksefilêten på midten og fyll godt med kremosten. Ha gjerne over litt krydder og fersk gressløk eller dill på toppen om du ønsker det. Sett inn i ovnen sammen med grønnsakene når dei har stått i 10-15 minutter.

4. La det stå i ovnen til laksen er gjennomstekt, ca- 15 minutter. Server straks!


Med søtpotet blant dei ovnsbakte grønnsakene så trenger man ikkje nokre ekstra tibehør, men server gjerne med ris, poteter eller lignande om du ønsker det i tillegg.

Mange gode smaker med forskjellige konsistenser, utrulig godt!

Så er det berre å variere etter kva grønnsaker man liker og har tilgjengelig, og gjerne bytte kremost urter med andre typer.

God middag!