Er dette verdens enklaste middagspai? Det er vertfall Ikkje langt ifra! Her har eg altså gått tilbake til en «gammal» ide med å bruke skiver av søtpotet som paibunn - heilt genialt, og virkelig godt😍

Kombinasjonen av søtpotet og eggeblanding er nydelig, og ellers har eg valgt spinat, fetaost, paprika og ost som fyll, men her må du såklart fylle med akkurat det du ønsker!

Middagspai med søtpotetbunn, ca 4 personer:
• 1 avlang, stor søtpotet
• 1 stor neve spinat
• 1 glass fetaost
• 1 paprika
• Raspa ost

Eggeblanding:
• 10 egg
• 1 dl melk
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper

Slik gjer du:
1. Skrell søtpoteta og del i skiver. Dekk en paiform med skivene, både i bunn og opp etter kantane.
2. Ha oppi spinat, fetaost, paprika, eggeblanding og til slutt raspa ost.
3. Steik på 200 grader i 30-40 minutt, til eggeblandinga har satt seg.
4. Server, gjerne med en frisk salat!

Dette er altså supergodt - har du Ikkje testa det enda anbefaler eg det virkelig! Søtpotetskivene blir møre og saftige, og det er meininga - berre så dåkke ikkje forventer en fast eller sprø bunn. Velbekomme♥︎