God mandag! Denne veka er det sjølvaste halloween, og på butikken så finner man gresskar i mange ulike fasonger og varianter. Det store halloween-gresskaret er egentlig best egna til pynt, og fruktkjøttet i gresskaret er ikkje så veldig smakfullt. Men visst du kjøper ein av dei mindre variantane som heiter Butternutgresskar eller Hokkaidogresskar, så er desse kjempegode til å bruke til suppe. Dei er og heilt supere til å bruke kokt eller stekt i gryteretter, stuinger, pai – og gresskarmos kan brukast i bakst, pannekaker eller vafler på samme måte som søtpotet, banan og kesam. Veldig anvendelig, med andre ord! Denne gangen har eg brukt mitt favorittgresskar – Butternutgresskar – til å lage en kjempegod, krema og smakfull gresskarsuppe. Eg lagde suppa i vegetarstil (det er jo mandag idag), og toppa suppa med rista gresskarkjerner og fetaost. Det smakte heilt fantastisk, og suppa er mild og god på smak – så eg trur den vil falle i smak hos barna også. Kanskje det er litt ekstra stas for dei å ete Halloween-suppe til middag denne veka? 😀