1. Kna sammen ingrediensene til paibunnen til en jevn paideig. Juster med litt vatn om nødvendig. Kjevle deiga ut og legg i paiformen, trykk deiga jevnt ned i formen og oppover kantane. Prikk hull med en gaffel og forsteik midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutt, eller til paibunnen er gyllen og sprø i kantane.

2. I mellomtida lager du klart fyllet. Tin spinaten i en kjele på middels varme. Skjær fetaost i terninger, soltørka tomat i biter og rødløk i strimler. Visp sammen egg, melk, salt og pepper.

3. Legg klatter av spinat i den forstekte paibunnen. Fyll med fetaost, soltørka tomat og rødløk, deretter eggeblanding.

4. Sett paien tilbake i steikeovnen og steik i ca. 20- 25 minutter, eller til eggeblandinga har satt seg. La paien kvile nokon minutter før servering. Nyt med en frisk salat 🙂

Alternativer*
Må du ha glutenfri bunn? Bruk gjerne lyst bokhvetemel framfor speltmel, og hugs glutenfritt havremel (du kan male havregryn til havremel i en blender sjølv).

Varier gjerne fyllet etter kva du liker og har tilgjengelig, her er det berre å bruke fantasien og lage sin egen vri.

PS! Eg hadde mangel på eit par egg og derfor er eggeblandinga litt lav i paibunnen på bildene, så følger du oppskrifta vil paien bli litt høgare – så du veit det 🙂

Vegetarmiddag på sitt beste! Og den smaker like god kald – perfekt å ha med som middagsrester til lunsj dagen etterpå.

Kva står på din meny idag? 😉