Loading
God formiddag! Eg titter en snartur innom, eg er nemlig tilbake i Oslo en tur for å klargjere leiligheta mi til salg. Takstmann har nettopp vore her, og resten av dagen er fylt opp med meglar, rørleggar og stylist – greit å gjere mest mulig på kort tid når eg først har tatt turen hit 😉
Men, over til dagens oppskrift! Endelig har dei norske jordbæra komt i butikk, og jordbær i kombinasjon med rabarbra er jo berre nydelig. Derfor har eg laga en ny vri på dei superpopulære frukostmuffinsane – grove , næringsrike frukostmuffins med jordbær og rabarbra:
Desse er naturlig søte, grove, næringsrike og mektige. Kan nytast til frukost, lunsj, mellommåltid, på-farten-mat eller kveldsmat med den aller beste samvittighet.
Valgfri ekstraingredienser i deiga/i muffinsane/på toppen – denne gangen har eg brukt jordbær og rabarbra i små biter, både inni muffinsane og på toppen.
Dette trenger du til 12 stk
Mos banana klumpfri med en gaffel. Rør sammen med kesam, egg, bakepulver, kanel og honning. Visst du bruker cottage cheese istedenfor kesam anbefaler eg å mose blandinga klumpfri med en stavmiksar.
Vend inn havregryn og havremel, bland godt. Eg fordelte litt deig i muffinsformane, deretter biter av jordbær og rabarbra, før eg fylte opp resten av formen med deig. Deretter toppa eg muffinsane med litt ekstra jordbær og rabarbra.
Steik på 180 grader, over-undervarme i 15-25 minutt, eller til dei er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Muffinsane blir skikkelig saftige og held seg ferske i fleire dagar. Nyt med eller uten pålegg, her har eg delt muffinsane og servert med kvitost + heimelaga sukkerfritt rabarbrasyltetøy ():
Eg har også servert nokon med cottage cheese og syltetøy, og ikkje minst brunost og syltetøy. Fantastisk godt!
Og til slutt må eg berre nevnte at muffinsane er perfekte å fryse! Visst du skulle ha maaange overmodne bananer i fruktskåla og har lyst å bruke dei til frukostmuffins, så lag fleire forskjellige typer og frys ned – så tiner du etterkvart 🙂
Då må eg tilbake til jobben med leiligheta, her er en del som skal vaskast og ordnast også – så det er berre å svinge seg rundt! Ha en nydelig dag, godtfolk♥
Ingen kommentarer enda. Vær den første til å dele dine tanker.
