Dåkke veit jo at eg ELSKA basilikumpesto! Etter min smak så «passe det på alt» og eg bruker det støtt og stadig i oppskriftene mine, som pålegg, dressing og det meste 🙂 Eg får ofte spørsmål om oppskrift, så idag får dåkke pestoen som eg ofte lager heime. Den er virkelig superenkel, og tar berre 5 minutt! Prøv du også – smaker jo SÅ godt♥

Til 1 glass:
♦ 1 potte frisk basilikum
♦ 30 g rista pinjekjerner eller usalta cashewnøtter
♦ 50 g parmesan
♦ Litt salt og pepper
♦ 1 dl rapsolje
♦ Evt 1 fedd kvitløk (eg varierer om eg bruker det eller ikkje. Hadde det ikkje denne gangen)

Framgangsmåte:

1. Rist pinjekjerner/cashewnøtter i ei tørr steikepanne på middels varme til dei er gylne.

2. Ha alt utenom olje i en blender eller foodprosessor og kjør til en finkorna masse.

3. Tilsett oljen i en tynn stråle mens maskina går. Smak til om du vil ha meir salt og pepper til slutt.

4. Hell over i eit glass og oppbevar i kjøleskap 🙂 Den står ser fint i fleire veker!

TIPS! Det er litt meir knot, men det går an å bruke stavmikser og. Sørg for en smal beholder og følg framgangsmetoden 🙂

Og kva bruke pestoen til? Eg bruker det under pålegg på lomper, brød, vafler, i wraps, eg bruker det som dressing til salater og middager, som «pizzasaus» eller i (lompe)toast, ovnsbaking med eller uten ost på laks, ørret, torsk, kylling etc. Eg kunne fortsatt lenge, for eg synes som sagt pesto passe til ALT 🙂

Kva liker du best å bruke pesto til? 😀