Hei!

Eg har mange oppskrifter på sunne vafler og pannekaker i arkivet, men ingen oppskrifter der eg bruker digg og proteinrik cottage cheese i røra! Det bruker eg innimellom når eg er tom for kesam, og det fungerer heilt topp 🙂 Fortvil ikkje om du ikkje er så glad i kvite klumper i vaflane dine, cottage cheesen blir nemlig most klumpfri og blir usynlig for dei som ikkje er så glad i det.

Vaflane er 100% grove (uten at det kjennes slik), proteinrike, sukkerfri, mektige og gode. Med andre ord så sunne og næringsrike at du kan ete dei til frukost, ha med i matpakken, som turmat eller kveldsmat. Desse kan du lage med ingredienser du garantert finner på dagligvarebutikken også:

Du trenger, 8-10 plater
4 egg
250 g cottage cheese
150 g havremel*
3 ss vaniljeprotein (kan sløyfast)
1-1,5 ss  sukrin+ *
1 ss smør, smelta
2 ts bakepulver
2 ts kanel + 1 ts kardemomme
1-2 dl melk/vatn til passe konsistens

Slik gjer du:
Kjør egg og cottage cheese klumpfritt med en stavmiksar. Tilsett resten av ingrediensane og juster med melk/vatn til passe konsistens.

Steik vaflane i smurt vaffeljern til dei er gylne. Server varme, lune eller kalde med eller uten pålegg 🙂

Tips og alternativer*
Havremel kan byttast med anna tørrvare, eg bruker havremel fordi det er grovt og mettande uten at det kjennes slik. Har du ikkje havremel kan du og kjøre havregryn til havremel i en blendar eller foodprosessor. Hugs merka glutenfritt for 100% glutenfri vafler 🙂

Sukrin+ kan byttast med anna søtning tilsvarande ca. 2-3 ss sukker. Honning fungerer også bra! Smak gjerne til røra etter kor søtt du ønsker det, eller steik en prøvevaffel for å vere sikker på at resten blir bra.

Mitt favorittpålegg på vafler og pannekaker er cottage cheese og sukkerfritt syltetøy. Blir aldri lei♥ Ellers liker eg godt kombinasjonen av brunost og syltetøy, sukkerfritt sjokoladepålegg eller heimelaga nøttepålegg med og frukt/bær 🙂 Her er det ingen grenser, og det er berre å sette fram masse godt og variere pålegget på kvart vaffelhjerte!

Kva liker du best som pålegg på vafler? Kanskje eg får nokon nye, gode tips? Del gjerne i kommentarfeltet 😀

Då er klokka over 09, og eksamen ligger herved i Fronter. No har eg 48 timer forberedelse til muntlig framlegg på fredag, så visst det går litt treigt med meg dei neste dagane, så veit dere grunnen 🙂 I tillegg holder eg på med siste innspurt av kokeboka, og kan ikkje legge den på heilt på hylla heller. Er det lov å sei at eg allerede gleda meg til helg? Hehe, neida (joda).

Ha en nydelig onsdag!