Hei!

Etter en regnfull sommar på Vestlandet har det endelig komt eit nokre dager med sol… grillen har blitt lite brukt, men så fort muligheten er her, så fyrer vi opp og lager middagen utendørs. I går grilla vi og tilbehøret falt på brokkolisalat. Eg har delt oppskrift på brokkolisalat med dere fleire ganger, men denne gangen har eg en ny vri: nemlig med bacon! Sprøstekt bacon i den krema brokkoliblandinga er veldig godt, og man får den gode kombinasjonen mellom søtt og salt.

Brokkolisalat med bacon (eller sprøstekt spekeskinke) har eg laga fleire ganger tidligere, men eg vil gjerne dele denne nye oppskriftsvrien med dere siden den ikkje ligger på bloggen fra før. Her har mn gode smaker i lange baner: brokkolisalaten er piffa opp med både bacon, rosiner, pinjekjerner og rødløk. Nam!

Brokkolisalat er perfekt tilbehør til både kjøtt og fisk. Etter mi meining passer det spesielt godt til svin, kylling, laks/ørret og biff. Som tilbehør til grillmaten er den heilt topp, og den finner alltid sted på koldtbord/ tapasbord. Prøv du også, den er superenkel og rask å lage:

Brokkolisalat med bacon, tilbehør til 4-6 personer
2 store brokkoli
1 rødløk
2 beger, 600 g kesam eller rømme
2-3 ss eplecidereddik
1-3 ts sukrin+ (eller sukker)
70 g rosiner
50 g pinjekjerner (kan sløyfes)
150 g bacon (evt. spekeskinke)

Skjær bacon i små terninger og sprøsteik i ei varm steikepanne.

Kutt brokkoli i små buketter og hakk rødløken. Strø over rosiner og pinjekjerner. I en egen bolle visper du sammen kesam/ rømme og smaker til med eplecidereddik og sukrin+. Vend dressingen inn i brokkoliblandinga.

Ha brokkolisalaten over i ei skål og topp med sprøstekt bacon før servering.

Som nevnt passer den til det aller meste! Mine tidligere oppskrifter har våre uten bacon/spekeskinke, som dere sikkert skjønner kan dette fint droppes. Eg synes den er like god uten, men det er nok smak og behag 🙂

Det er vell meldt finvær i stort sett heile landet i helga? Utnytt anledningen og fyr opp grillen, lag en smakfull brokkolisalat og nyt eit komplett måltid ute…

Riktig god helg 🙂