Hallooo, dette MÅ du berre lage med sesongens squash – SQUASHKAKER! Koffor i alle dager har eg ikkje laga dette før? Det blir ikkje første eller siste gang for å sei det sånn, det her var knallgodt. Anbefalast virkelig!

Til 12 stk:
• 2 store squash (700g)
• 2 egg
• 60 g havremjøl (eller anna type mjøl)
• 100 g raspa ost
• Litt bladpersille, finhakka (kan sløyfast)
• 2 sjalottløk, finhakka
• Eit godt dryss salt og pepper
• Eit lite dryss chiliflak (eller bruk andre krydder for litt ekstra smak)
• Smør til steiking

PS! Du må på ingen måte følge oppskrifta slavisk – på samme måte som alle mine andre oppskrifter. Bytt gjerne sjalottløk med anna type løk, persille med andre urter eller havremjøl med anna type mjøl 🙂

Framgangsmåte:
Rasp squashen på eit rivjern. Ha squashen over i ein kjøkkenhanduk og knip ut væska. Det er meir enn du trur, så knip godt og lengre!

Vend så inn resten av ingrediensane. Form til squashkaker mellom hendene og steik i smør på litt over middels varme på begge sider, til kakene er godt gylne. Squashkakene er gode både varme, lune og kalde!

PS! Får du ikkje squashkakene til å henge sammen, prøv å tilsette litt meir mjøl.

Så korleis servere dette her? Med ein god dip/dressing trenger du nesten ikkje noke meir! Ellers kan du sjølvsagt servere med ein frisk salat og gjerne noken potetbåter. Eller kva med pitabrød? I wraps? Her er der berre fantasien som setter grenser!

Eg har planer om å teste ut fleire varianter av squashkaker framover, ideane er allerede mange 🙂 i mellomtida: prøv desse!