Hei godtfolk!

Heilt sidan eg lagde denne oppskrifta på sunnare og grov paibunn for nokon år sidan, så den vore en favoritt. Deigen er superenkel å jobbe med, den er veldig god på smak, paibunnen fungerer som base for kva som helst av fyll, den kan forsteikast i forveien og den kan frysast etter forsteiking. Oppskrifta har fulgt meg nokon år, og det er denne oppskrifta eg bruker på alle middagspaiane (med vanlig bunn) eg har i arkivet fra dei siste åra.

Idag vil eg vise dåkke steg-for-steg til korleis du lager denne superenkle, grove paibunnen – slik at fleire kan prøve seg! Eg har bytta ut halvparten av smøret med kesam, og halvparten av mjølet med havremjøl – så den er litt magrare, grovare og sunnare enn den tradisjonelle paibunnen. Den er likevell kjempegod på både smak og konsistens, berre så det er sagt 🙂

Grov paibunn
♦ 75 g smør, romtemperert
♦ 75 g original kesam (evt. rømme eller creme fraiche)
♦ 1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl (evt. glutenfritt mjøl)
♦ 1,5 dl havremjøl
♦ 1/2 ts salt

Slik gjer du:
→ Ha alle ingrediensane i ein bolle, kna sammen til en jevn paideig med hendene.

→ Kjevle deiga ut deiga på kjøkkenbenken med litt mjøl. Snu paideigen og ha over litt ekstra mjøl på kjøkkenbenken så den ikkje setter seg fast.

→ Ha den kjevla deiga over i ein paiform (28cm). Trykk deiga jamnt ned i forma og oppover kantane. Skjær vekk det som henger over kanten (PS! Dette kaster man sjølvsagt ikkje. Eg legger det tilbake i paiformen, gjerne opp etter kantane).

→ Prikk deiga med ein gaffel og forsteik på 180 grader, over-undervarme i 15 minutt. Så er det berre å fylle på med det du ønsker!

Det er heilt uproblematisk å lage paibunnen glutenfri så lenge du bruker eit glutenfritt mjøl du liker 🙂 Havremjølet må også vere glutenfritt, men der er jo det ingen forskjell i smak eller ferdig resultat uansett. Havremjøl kan du fint lage sjølv ved å finblende havregryn, det er gjerne billigare – spesielt om man må ha det glutenfritt!

Eg har ikkje prøvd å lage paien melkefri, men så lenge du bruker melkerfri margarin og bytter ut kesam med f.eks melkefri creme fraiche, så smaker det sannsynligvis like godt 🙂

Og – vil du ha litt inspirasjon til kva du kan fylle paibunnen med, så henter eg inn nokon forslag fra arkivet:

↑ Grov middagspai med skinke & bacon – oppskrift her!

↑ Middagspai med spinat, fetaost og soltørka tomat, oppskrift her!

↑ Grov middagspai med søtpotet & mozzarella, oppskrift her!

↑ Enkel, knallgod tacopai – oppskrift her!

↑ Middagspai med kylling, bacon og brokkoli, oppskrift her!

↑ Middagspai med spinat & dobbel ost, oppskrift her!

↑ Med spinat & masse fetaost, oppskrift her!

Med andre ord – her er eit hav av muligheter. Du trenger heller ingen oppskrift: fyll paibunnen med grønnsaker, middagsrester, eggeblanding, ulike oster eller kva som helst – resultatet blir sannsynligvis bra uansett 🙂 Og: en slik pai som dette passer ikkje berre til middag, men også til matpakken eller tapasbordet/koldtbordet!

Håper du er frista til å prøve! Middagspai er jo så godt!! 🙂