Endelig fredag! Og eg har ei knallgod kake å dele med dåkke idag♥

Kombinasjonen mellom salte peanøtter og søt sjokolade er jo en av dei aller beste, og akkurat den får du her! Småseig, nydelig peanøttbunn med eit tjukt, deilig lag med sjokoladefyll på toppen. Kan det bli bedre? Neppe!

Dette er ei kake som passer perfekt til helg, fest eller feiring – enten om man vil eller må holde seg unna sukker og/eller gluten. Kaka er nemlig sukkerfri og glutenfri, men smaker ikkje som ei typisk sukkerfri kake – tvert imot! Dette er kaka du skal lage om du har kresne personer rundt bordet, for dei kjem til å bli overraska over at det faktisk er eit sunnare alternativ 🙂

Kaka er veldig enkel å lage, og du kan sjølv bestemme om du vil lage peanøttbunnen med fibersirup eller dadler. Begge variantane er gode, men eg holder en knapp på den med fibersirup 😉 Eg har brukt 22 cm rund form, men det går å bruke 24 cm også. Men då blir naturligvis bunnen lavare, og du må redusere steiketida nokre minutt.

Peanøttbunn*
300 g salte peanøtter
4 ss sukrin gold
100 g fibersirup clear
2 eggekviter fra store egg (evt. 3 små)

Sjokoladefyll
100 g sukkerfri sjokolade (helst mørk)
4 ss sukrin gold
2 eggeplommer
2 toppa ss peanøttsmør
1 dl fløyte eller vikingmelk
100-150 g philadelphia naturell

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Mal peanøttene i en foodprosessor eller blendar. Rør inn sukrin gold, fibersirup og eggekviter. Ha blandinga i en rund kakeform på 22/24 cm i diameter. Hugs bakepapir i bunn og smør kantane!

2. Steik bunnen midt i ovnen i 15-20 minutt, eller til til den er gjennomstekt og gyllen. Min stor 17 minutt, men dette vil variere fra ovn til ovn. Avkjøl. I mellomtida lager du sjokoladefyllet.

3. Ha alle ingrediensane til fyllet utenom philadelphia i en liten kjele. Varm opp og rør heile tida til blandinga er smelta og begynner å tjukne. Avkjøl eit par minutt før du rører inn philadelphia naturell (smak til om du vil ha 100 eller 150 g).

4. Bre sjokoladekremen over den avkjølte peanøttbunnen og oppbevar kaka i kjøleskapet. Den er nesten bedre dagen etterpå! Nyyyyt♥

*Alternativ peanøttbunn med dadler, 22-24 cm form
3oo g salte peanøtter
75 g ferske, saftige dadler (uten stein)
2 ss  sukrin gold
2 eggekviter fra store egg (evt. 3 små)
en klype salt

Slik gjer du:
Ha peanøtter og dadler i en foodprosessor eller krafig blendar. Køyr i 2-3 minutt til alt er godt malt og massen er klebig. Vend inn sukrin gold og eggekviter.

Ha blandinga i en rund kakeform på 22/24 cm i diameter. Hugs bakepapir i bunn og smør kantane! Steik midt i ovnen i 15-18 minutt, eller til peanøttbunnen er godt gyllen. Avkjøl på rist.

PS! Både sukrin gold, fibersirup og mange andre kosttilskudd får du no på opp til 25% rabatt hos x-life. Her er det gode penger å spare! Tilbudet finner du HER på heimesida til x-life.

Det er jo mai og den store kakemåneden, så derfor er det litt ekstra fokus på kaker no, men det veit eg mange av dåkke synes er stas! Tidligare denne veka fikk eg svært hyggelig mail av eit eldre ektepar med nylig oppdaga diabetes, som hadde laga tre kaker fra arkivet mitt til helgas kakeselskap med stor suksess♥ Slike ord varmer langt inn i hjerterota mi, og det er så kjekt for meg å lage alternativ som passer for både dei som vil kutte ned/ut på sukkeret, men også dei som må for helsa sin del. Eg har fleire kaker som ligger klare for å delast, og her ser dåkke en av dei;

Det er berre å glede seg! I mellomtida håper eg dagens peanøttkake med sjokoladefyll frister 🙂

Eg har og lyst å spørre dåkke om noko idag: kva er den første kaka du tenker på når eg seier mai-kake? Har du kanskje en favoritt? 🙂 Eg rekna med mange vil sei marengskake/pavlova, det er vertfall den kaka eg tenker på med en gang♥ Favorittkaka!

*

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge  HER.