Laks med stekte potetrester - en knallgod måte å gi nytt liv til kokte poteter!

Taco quesedilla 

Krema pastasalat med laks er en lettvint, rask og skikkelig god sommarmiddag/sommarlunsj🤩

Krema pastasalat med laks



Her skinner sola fra knallblå himmel, og det er ganske så etterlengta etter 3 veker med utelukkande regn. Og en ting er heilt sikkert: finvær =  minimalt med tid på kjøkkenet! Eg renner med eg ikkje er aleine om den tankegangen der?😅

Lette og gjerne litt sommerlige middager på maks 10-20 minutt er det eg mekker sammen på dager som dette, og idag vil eg komme med eit tips til ein sånn middag: 

Pesto- og ostegratinert ørret/laks + fargerik salat, middag på 15 minutt!

Eg tenkte eg måtte innom idag med en lettvint middag eg hadde tidligare denne veka, nemlig en fargerik salat med laks & feta. Eg kjøpte varmrøykt laks, hjertesalat, mango og paprika på datotilbud, og fekk laga en deilig middag ut av det. Kjempegodt!

Fargerik salat med laks & feta

Her ser dåkke en middag eg hadde for litt sida. Så og sei alt på denne tallerken var matredda/utgåtte matvarer. En skikkelig matredder/restemiddag der eg rett og slett brukte det eg fant heime.

Ørret med bakte rotgrønnsaker & poteter

La meg vise dåkke dagens middag: fiskeburger i fullkornspita! En fargerik, enkel og digg middag på maks 15 minutter🤩

Fiskeburger i fullkornspita - middag på 15 minutt!



Vil du ha eit frukost- eller lunsjtips til veka? Då har eg eit forslag til deg; fargerike lompewraps med kylling, parmesan & lettvint guacamole:

Lompewraps med guacamole & kylling

Ørret med bakte poterbiter & krema drue- og hjertesalat

Ørret med bakte potetbiter & krema drue- og hjertesalat

Har du ofte lomper eller lefser som er begynt å bli litt tørre? Litt diverse grønnsaker i grønnsaksskuffen? Lag quesedilla🤩 Det gjor eg i forrige veke, kun laga av det eg fant i kjøleskapet heime. Ein perfekt middag der eg fekk brukt opp forskjellig til både quesedillaen og salaten. Sjå kva du har i ditt kjøleskap og lag gjerne din egen vri

Quesedilla med pesto, reste-grønnsaker og dobbel ost

No er det sesong for skrei, og det anbefaler eg virkelig å utnytte! Skrei er ein anvendelig og kjempegod torsk som kan tilberedast og serverast på utallige mange måter. Når eg fant skrei i datodisken for eit par veker sida såg eg kva eg ellers hadde i kjøleskapet heime, og middagen blei skikkelig smakfull og god - laga på 20 minutt med 5 ingredienser!

Nydelig, enkel skreimiddag laga på 20 minutt med 5 ingredienser!

Har du tenkt på dette her? Kaster du spiselig mat er det jammen ikkje stor forskjell fra å kaste penger rett i søpla! Eg får ofte meldinger som «åh, du er så heldig som finner så mykje datovarer på butikken og kan spare penger på mat». Men sjølv om eg sparte 21.041 kroner på datohandel …

Mat i søpla = penger i søpla!

Dette har vert eit veldig gjentakende spørsmål etter eg delte posten/innlegget om kor mykje penger eg sparte på datovarer i 2021. Så la oss ta ein liten gjennomgang på det! SISTE FORBRUKSDAG-MATVARER Her fryser eg det meste visst eg ikkje bruker det samme dag/dei nærmaste dagane. I frysaren kan det ligge lenge, også tar eg …

«Men kva gjer du med all maten du kjøper som går ut på dato?»

Heile 21.041 kroner!! Ja, eg vart overraska eg! Dette er altså summen kroner som vi (meg og sambuaren) har spart på å vere matreddere og handla datovarer for i 2021♥ Etter årevis med «datohandel» starta vi nemlig å skrive ned rabatten og kronene spart i 2019 – kun av rein nysgjerrighet og for morro skyld. …

Så mykje sparte vi på datovarer i 2021!

Ovnsbakte (rot)grønnsaker er det beste tilbehøret til laks/ørret etter mi meining! Fleire som er enige i det? Den tallerken her var middag i forrige veke, og det var SÅ godt! Eg leita enkelt og greit berre fram dei grønnsakene eg hadde heime, delte opp i biter, hadde over olje, salt og pepper. Inn i ovnen …

Laks/ørret med bakte grønnsaker & kesam-pesto

Åh, dette er virkelig en av mine favoritt oppskrifter på scones! Dei er såå saftige, smakfulle og gode – samtidig passer dei like godt til frukost, lunsj, turmat, kveldskos eller som sunnere alternativ til søtt. Dei kan lagast heilt nøytrale slik som eg har gjort denne gangen, eller eventuelt med innbakt pålegg/smaktilsetning 🙂 Du bestemme …

Søte, saftige havrescones

Lyst på ein enkel, smakfull og litt annleis laksemiddag? Lag quesdilla med laks 😀 Utrulig enkelt å lage og en perfekt måte å bruke opp ulike grønnsaker og lakserester etter middagen på! Dette skal eg jammen lage fleire ganger 🙂 V hadde altså laksefileter igjen etter middagen dagen før, men visst du ikkje har det …

Quesedilla med pesto & laks

God mandag! I forrige veke fekk eg en telefon fra bestevenninna mi om eg kunne komme å plukke opp litt pærer. Ho hadde så mykje som var begynt å bli dårlig… Og ho kjenne meg, hehe 😉 Så eg henta såklart pærene og det var nok 6-7 kg med både fine, overmodne, mjuke og harde …

Matredding