1. Kutt gulerøtter, spisspaprika, vårløk og asparges i passelige biter. Steik i litt olje i 2-3 minutter. Tilsett kvitløk, ingefær og red curry paste og la det surre 1-2 minutter.

2. Tilsett fiskekraft/buljong og creme fraiche/kokoskrem, kok opp og tilsett fisken i biter. Skru ned varmen og la det trekke 4-5 minutter til fisken er klar. Smak til suppa med lime, søtning, salt og pepper, eventuelt meir red curry paste.

Server gjerne med ris eller eit godt brød som tilbehør. Kanskje oppskrifta mi på proteinrike havrebriks frister? Perfekt suppebrød og oppskrifta finner du HER.

Tips*
♦ Red curry pasta har ulik styrke, så hold litt tilbake og smak til mot slutten framfor å tilsette alt på en gang.

♦ Kokoskrem får du når en boks kokosmelk står kaldt i kjøleskapet. Da skiller den seg og det blir en fyldig kokoskrem på toppen.

♦ Bruk dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig. Andre gode alternativer som passer i suppa er rødløk, squash, brokkoli, sukkererter, for å nevne nokon. Perfekt måte å bruke opp restegrønnsaker på!

♦ Bytt gjerne torsk med andre typer fisk/skalldyr. Kva med laks og reker, scampi eller hyse?

Torsk er en proteinrik og mager fisk med mange nyttige næringsstoffer. Veit du at torsk er en av dei få gode kildene til jod i kostholdet vårt? Jod er eit minereal som er nødvendig for hormonene i skjoldbrukkjertelen. Desse hormonane regulerer blant anna stoffskiftet vårt og er nødvendig for normal vekst og utvikling hos barn. I tillegg er torsk en god kilde til vitamin D, vitamin B12 og selen. Spis meir torsk folkens 😉

Ei suppe full av smak og næring, som varmer og metter godt.

Velbekomme, håper det frister!