Hakk løk og finhakk kvitløk. Steik i olje/smør til løken er blank. Tilsett grønnsakskraft/buljong og spinat, og la det småkoke i ca. 10 minutt.

Kjør suppa glatt med stavmiksar, tilsett creme fraiche/kokoskrem og smak til med salt og pepper. Server straks!

Som tilbehør kan du sjølvsagt servere det du ønsker. Kokte egg som topping på spinatsuppe er nydelig, og anbefalast virkelig – spesielt når det er fokus på vegetar 🙂

Eg serverte også med saftige, raske og grove scones;

Perfekt som tilbehør til suppe, eller med godt pålegg til frukost og lunsj. Deler gjerne oppskrift iløpet av veka om det er av interesse? 🙂

*

Ha en nydelig mandag! Eg jobber litt no på morgonkvisten, før eg skal i tannlegestolen og rotfylle ei veldig vond tann. Tannlegestolen er ikkje favorittplassen min, så skal ikkje skryte på meg noko god søvn i natt – men det blir jammen godt å få det gjort. Eg ser virkelig fram til å tygge (hard) mat på venstre side etter 1,5 år uten – og ikkje minst bli kvitt tannverken som har toppa kransekaka den siste veka! Ønsk meg lykke til!!!