Hei! Den siste veka har det vore veldig mykje julekaker her på bloggen, så derfor starter vi med en smakfull kylling- og quinoasalat denne veka – perfekt som en digg lunsj eller lettvint middag 🙂
Dette trenger du til 3 porsjoner
Kylling- og quinoasalat
Guacamole
Fremgangsmåte
1. Kok opp 3 dl vatn, skyll quinoaen godt under rennande vatn og kok i ca. 15 minutt. Avkjøl litt (hurtigavkjøl gjerne i frysaren).
2. Kutt grønnsakene i passelige biter og vend saman med quinoaen. Bland inn kyllingkjøtt og smuldra fetaost.
3. Mos avokadoen og tilsett kesam/rømme og kvitløk. Smak til med salt, pepper og limesaft. Server!
En fantastisk god kombinasjon av både smak, sødme, friskhet og konsistens – anbefalast!
Salaten holder seg fint eit par dager i kjøleskapet, og er like god å ta med i matpakken 🙂
En slik kylling- og quinoasalat er og perfekt på koldtbord/tapasbord! Bytt gjerne kylling med egg og kikerter/bønner for vegetarvariant 🙂
Ha en god start på den nye veka, godtfolk!