Hei! Det er kjøttfri mandag igjen, og idag serverer eg lompepizza med pesto. Lompepizza er en super kvardagsmiddag på hektiske dager, det lages på 1-2-3 og kan varieres i det uendelige. Perfekt når man skal lage middag berre til seg sjølv, men det er også supert å lage for heile familien! Pesto setter virkelig prikken over i-en, men du kan også bruke kremost, ketshup eller tomatpurê. Fyllet varierer eg fra gang til gang, alt etter kva eg har tilgjengelig og lyst på. Dagens variant vegetarisk og enkel, men likevell smakfull og god: Den beste pestoen lager du sjølv! Det er veldig enkelt og oppskrift finner du blant anna her. Du kan også lage dine egne lomper. Oppskrifta finner du her, og desse kan du fint lage glutenfri. Kan fryses og er heilt supert å tine opp etterkvart, da er dei nesten som ferske! Ellers bruker du dei lompene du liker og foretrekker, eg bruker oftest buer speltlomper. En kvardagsredder hos meg – ettersom eg bur aleine og synes det er litt kjedelig å lage middag berre til meg sjølv, så er lompepizza midt i blinken! Passer like godt som en luksus lunsj eller kveldsmat 🙂 God mandag alle sammen! *