1. Smelt smør og tilsett melk. La blandinga bli lunka, ca 40 grader før du visper inn gjær. Tilsett deretter sukrin+, fibersirup/honning, salt, kardemomme og kesam og bland godt. Hell over i ei eltemaskin (du kan også elte for hånd).
2. Tilsett fiberfin etterfulgt av litt og litt mjøl til deigen blir blank, smidig og lett slipper bollen. Det er bedre med litt for lite enn litt for masse, og mengden kan variere. La deiga elte på lav hastighet eit par minuttter.

3. Hev deiga under eit tørt kjøkkenhåndkle på en lun plass til dobbel størrelse. Dette tar 1- 1,5 time, men vil variere etter temperatur og kva mjøltype du bruker.

4. Sett steikeovnen på 200 grader og dekk to langpanner med bakepapir. Bruk litt mjøl på kjøkkenbenken og kjevle ut deiga til rektangulær form. Smør på mjukt smør og strø over søtning og kanel. Eg brukte en blanding mellom sukrin+ og sukrin gold som søtning. Rull sammen og skjær i skiver, fordel på langpannene med godt mellomrom.

5. Etterhev bollene i ca. 45 minutter, pensle overflata med piska egg og steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, eller til bollane er gylne. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer til bollane*
– for melkefri boller: bruk melkefri margarin og alternativ melk. Kesam kan du erstatte med 50 g ekstra smør eller lik mengde kokoskrem.

– sukrin+ kan byttes med anna søtning tilsvarande 200 g sukker. Sukrin gold er eit godt alternativ. Bruk ikkje vanlig sukrin.

– du kan kutte litt ned på gjærmengden, men da krever bollene enda meir hevetid, spesielt om du baker med spelt.