Heisann!

Det begynner å bli ein del varianter av desse seige, søte nøttekjeksa her på bloggen – men det er rett og slett fordi dei er så sjukt gode! Ikkje minst så er dei superenkle å slenge sammen, krever ikkje så mange ingredienser og står seg godt i ein kakeboks. Desse kjeksa er virkelig verdt å prøve om du ikkje har testa dei enda 🙂

Dagens variant er litt ny; den er med salte peanøtter, valnøtter og biter av dadler. Fantastisk gode, og kanskje (?) favoritten hittil.

Kjeksa er uten tilsatt sukker, gluten og melk. Dei passer like godt til mellommåltid som tursnacks eller sunnare kos 🙂

Sunne, seige peanøttkjeks, 20-25 stk
110 g salte peanøtter
110 g valnøtter
3 ss sukrin gold*
1 eggekvite
100 g fibersirup clear
1/3 ts kanel
3 store, saftige dadler i små biter

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Grovmal nøttene i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn resten av ingrediensane.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir og trykk ei valnøtt ned i midten.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist.

Tips & alternativer*
♦ Du kan sjølvsagt sløyfe biter av dadler, men det blir utrulig godt med!

♦ Har du ikkje sukrin gold? Bruk anna valgfri søtning tilsvarande 3 ss sukker.

♦ Eg vil ikkje anbefale å bruke noko anna enn fibersirup. Fibersirup er nettopp den superingrediensen som gir kjeksa seig kjerne, sprø kanter i tillegg til sødme og smak. Alternativet er ibersirup gold, men då må du kutte ned på Sukrin Gold.

Som nevnt; kjeksa blir seige, får sprø kanter og er rett og slett skikkelig saftige. Heilt perfekt konsistens etter mi meining!

Aller best smaka dei til ei kopp kaffi, enten det er i sofakroken heime eller på tur 🙂

Då gjenstår det å ønske dokke ei riktig god helg!

Eg går i møte med ei helg som både blir travel, lærerik og svært langt ut av komfortsonen. JENTEPUST arrangerast i Førde ikveld og Sogndal imorgon, der eg er 1 av 5 foredragsholdere;

Det blir ca. 600 stk i salen ikveld, og ca. 400 stk i salen imorgon. Eg har aldri stått framfor så mange personer før, og eg kjenner at nervande virkelig begynner å komme… Eg har forberedt meg godt og trur det kjem til å gå bra, men det blir virkelig en ny opplevelse for min del. Ønsk meg gjerne lykke til!!♥

Nyt helga, godtfolket 🙂