Fredag er ein klassisk "tacofredag" for mange, og eg tippe mange har tacorester igjen innimellom. Kva med å slenge sammen ein smakfull tex mex salat av restane dagen etterpå? Supert til både lunsj og middag!

Psst! Bruk dei restane du har og oppskrifta som inspirasjon, ingen grunn til å følge noko slavisk her :)

Du trenger, 2 personer:

• 150-200 g rester av tacokjøttdeig

• 1 kartong svarte bønner eller kidneybønner (skylt og avrent)

• 75 g valgfri salatmix

• 1 spisspaprika

• 7-8 småtomater

• 1/2 boks mais

• 1 avokado

• 1/2 mango

• 50 g ost

• Evt anna tilbehør som koriander, rømme, nachoschips, salsasaus, sylta rødløk osv

Slik gjer du:

1. Kutt alle grønnsakene og ha dei i en bolle.

2. Bland inn tacokjøttdeig, bønner og ost.

3. Topp med det tilbehøret du ønsker og server!

Oppskrift henta fra alt-i-ett kokeboka mi "Kvardagsmiddagar" ♥︎

Håper det frister!