La meg presentere avokadokrema supersalat😍 Super fordi den både er supergod på smak, super næringsrik og superenkel å lage.

Den er med bakt søtpotet, edamamebønner, fetaost, «massert» grønnkål (gjer grønnkålen veldig god!) og pasta! Fantastisk god, både som en egen rett til lunsj, middag eller venninnekvelden, men også på tapasbordet eller som tilbehør til middag!

Supersalat til ca 4 personer:

Bakt søtpotet:

2 store søtpoteter, delt i terninger

2 ss olivenolje

Avokadodressing:

2 store avokado

4 ss yoghurt naturell

1 fedd kvitløk

2 ss olivenolje

Salat:

150 g grønnkål (er du veldig skeptisk til grønnkål, bytt til f.eks hjertesalat)

2 ss olivenolje

En skvis limesaft

1 ss honning

-

300 g edamamebønner

200 g småtomater, delt i to

100 g fetaost

3 dl pastaskruer

Slik gjer du:

1. Start med søtpotetene. Del i terninger, ha over olivenolje og bak på 180 grader, over-undervarme til dei er møre.

2. Stavmiks avokadodressingen klumpfri. Smak til med salt og pepper.

3. Kok pasta og edamamebønner etter anvisning på pakken.

4. Ha grønnkål i ei skål og tilsett olivenolje, limesaft og honning. Masser grønnkålen til den er mjuk og blank. Dette gjer grønnkålen utrulig digg på smak!

5. Ha så oppi bakte søtpotetterninger, edamamebønner, tomat, fetaost og pasta, før du vender inn avokadodressingen til slutt😍

Nyt en fantastisk god, mettande og næringsrik salat!