God mandag!

Kan eg friste med middagspai idag? Med grov paibunn, søtpotet og mozzarella? Denne paien vart skikkelig god, og den passer perfekt som ein kjøttfri middag for heile familien 🙂 Middagspai passer like godt kvardag som helg, og med nokre enkle grep kan du klargjere paien kvelden i forvegen, slik at det kun gjenstår steiking før servering. Og har du rester igjen, så smaker paien like godt (om ikkje bedre!) kald i matpakken dagen etterpå… Nam!

Grov paibunn
75 g smør, romtemperert
75 g original kesam
1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1,5 dl havremjøl
1/2 ts salt

Paifyll
250 g søtpotet, i biter
1 spisspaprika, i ringer
1/2 rødløk, i skiver
1 mozzarella, i skiver

Eggeblanding
7-8 egg
2 dl melk
2 never fersk spinet, grovhakka
salt, pepper og grovkverna chili

Slik gjer du
1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Kna saman ingrediensane til paibunnen til ein jamn paideig. Kjevle deiga ut og legg i paiform med diameter på ca. 28 cm. Trykk deiga jamt ned i forma og oppover kantane. Prikk bunnen med ein gaffel og forsteik den midt i ovnen i 15 minutt.

2. I mellomtida klargjer du fyllet og visper sammen eggeblandinga. Når paibunnen er ferdig forstekt; ha søtpotetbitane i paibunnen, halvparten av paprikaen og halvparten av mozzarellaen. Hell over eggeblandinga og avslutt med resten av paprikaen, rødløk og til slutt mozzarella.

3. Sett paien tilbake i steikeovnen, steik i ca. 25-30 minutt, eller til eggeblandinga har satt seg. La paien kvile nokre minutt før servering. Nyt gjerne med en frisk salat 🙂

Tips & alternativer*
♦ Må du ha glutenfri bunn? Bruk gjerne lyst bokkveitemjøl framfor spelt/kveitemjøl, og hugs glutenfritt havremjøl (du kan male havregryn til havremjøl i en blendar sjølv).

♦ For melkefri paibunn kan smør byttast med melkefri margarin og kesam med kokoskrem. I paifyllet kan du bruke alternativ melk og sløyfe mozzarella, eventuelt bytte med noko anna som gir god smak.

Dette er ein fin-fin middag du kan klargjere kvelden i forvegen, slik at det kun gjenstår steiking av paien før servering:
→ Lag og forsteik bunnen
→ Gjer klare ingrediensane og visp eggeblandinga i en bolle
→ Ha alt i kjøleskapet over natta
→ Ved middagstid; ha ingrediensane i paibunnen og steik dei 25-30 minutta, så er paien klar til servering!

Så godt! Håper fleire er frista til å prøve 😀

Ønsker alle en fin start på den nye veka!