God Lørdag, godtfolk!

Lurer du på kva du skal ha til middag ikveld?
Då har eg nemlig forslaget og oppskrifta til deg, nemlig søtpotetlasagne! Denne har eg gleda meg ei stund til å dele, for den blei laga først for noken veker tilbake. Dårlige bilder og svolten, utålmodig frøken førte til at den måtte lagast på nytt for å kunne dele, og det passa jo perfekt på en Lørdag. Å lage heimelaga lasagne er utrulig raskt og enkelt, maks 15-20 minutt forberedelser før den lager seg sjølv i ovnen.

Mange av dere kjenner til den heimelaga speltlompe- lasagnen, ei av mine mest populære middagsoppskrifter. Dette er akkurat den samme oppskrifta, men eg har bytta speltlompene med søtpotetskiver – noke som fungerte heilt ypperlig! Å bytte pastaplatene med andre alternativ gjer lasagnen også glutenfri, i tillegg får man lurt inn fleire grønnsaker i måltidet. Eg har prøvd med både squash, sopp, aubergine og speltlomper som erstaning – og andre alternativer kan også vere potetskiver, heimelaga lomper – enten potetlomper eller søtpotetlomper, gulrot, kåltot… kun fantasien setter grenser!

Søtpotetlasagne, ca. 3 personer
400 g karbonadedeig
3 ss tomatpure
3-4 ss hakkede tomater på boks
1 løk og 1-2 fedd kvitløk
2-2,5 dl vatn
Krydder – eg brukte chilli, urtesalt, pepper, paprika
Evt. litt finhakka chilli, er ikkje nødvendig
~
1 middels søtpotet (ca 400 g)
1 boks, 250 g cottage cheese
Ost

Framgangsmetode
1. Sett steikeovnen på 175 grader. Steik karbonadedeig, løk, kvitløk og masse krydder. TIlsett tomatpure og vatn og la det koke inn til en kjøttsaus. Smak til med meir krydder.
2. Vask og skrell søtpoteta, og del i 3-4 mm tjukke skiver.
3. Legg kjøttsaus i bunnen av en ildfast form. Størrelsen er opp til deg, jo mindre form, jo høgere lasagne.
4. Eg la lagvis slik: kjøttsaus, søtpotetsiver, cottage ceese, kjøttsaus, søtpotetskiver, cottagecheese, kjøttsaus og avslutta med ost.
5. Steik midt i ovnen til osten er smelta og gyllen, ca. 30- 40 minutter.

Min blei litt godt steikt, men det er då den er best etter min smak. Server gjerne med en frisk salat til ?

Kor mange personer lasagnen passer til vil variere veldig etter kva typer som spiser, og kva tilbehør man har til. Vi var fire stykker om en form og det var nok, men eg hadde også masse Quesedillas som tilbehør i tillegg til salat.

Lasagne med søtpotet gav virkelig ett nydelig og smakfullt resultat, søtpotet er jo en supernæringsrik grønnsak som gav en superkonsistens og resulterte i supersunn superlasagne! Alt er berre supert folkens, og eg vil vikelig at fleire skal prøve denne 🙂 Kva du trur?

Grunnen til at eg bruker cottage cheese og ost i denne oppskrifta er fordi eg skal prøve å sjå korleis kroppen min reagerer. På intoleransetesten min hadde eg NULL utslag på KUN to typer melkeprodukter: nemlig cottage cheese og mozarella. Så det er ett lite prøveprosjekt, men eg kan inkludere der i små mengder uten at kroppen blir "brutt ned". En større oppdatering på den fronten kommer seinare, eg ville berre nevne det for eg veit det hadde komt spørsmål om det visst ikkje.

Ha en strålande Lørdag og pinsehelg, alle sammen! Nyt den ?