Eg berre elska kalde, kokte poteter, så heimelaga potetsalat synes eg er skikkelig godt som grilltilbehør no på sommaren☀️ Her har eg laga enn variant med småpoteter, pesto og fetaost - smakfull, nydelig og perfekt tilbehør til det meste!

Potetsalaten kan fint stå noken dager i kjøleskapet og du bruker såklart det du liker/har tilgjengelig av grønnsaker🌶🌱👌🏻

Du trenger, tilbehør til ca 4 personer:
• 500 g potet, gjerne småpotet
• 2-3 ss pesto
• 1 bunt vårløk
• 1 spisspaprika
• 1 neve ruccola
• 1/2 liten rødløk
• 100-150 g fetaost i blokk, smuldra

Framgangsmåte:
1 Kok potetene og avkjøl.
2. Del potetene i to eller fire. Ha dei over i en bolle og rør inn pesto.
3. Tilsett grønnsakene og vend inn. Ha potetsalaten over i ei skål og topp med fetaosten.

Server til kva som helst grillmat, eventuelt brunsj, koldtbord eller middag😍